鹽麴松阪豬 ft.揚出豆腐
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今天殷殷切切等待鹽麴松阪豬出爐，果然沒讓我失望😎切開的時候肉汁滿溢不乾柴，而且異常地嫩，我吃外面的松阪豬很怕那種太有嚼勁嘴巴吃了很痠，用鹽麴做的完全不會這樣，實在太神奇了！
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昨天得到了很多朋友分享鹽麴的用法，還聽到陌生的名詞：「醬油麴」！決定未來一定會多使用這個調味料入菜的！
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作法🍳
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鹽麴松阪豬
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松阪豬洗淨擦乾抹上鹽麴醃一晚上，烤箱200度預熱後烤10-15分鐘即可（沒錯就是這麼簡單🤣）
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揚出豆腐
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1️⃣雞蛋豆腐切成大塊等份，均勻灑上低筋麵粉，沾上蛋液，裹上柴魚片（俗稱的過三關，第三關麵包粉改成柴魚片更香唷），起中溫160油鍋炸至表面脆硬即可。
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2️⃣水：醬油：味霖：米酒：砂糖：鰹魚粉（2:2:1:1:0.5:0.5），煮滾調勻，若有鰹魚醬油則可省略鰹魚粉。
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3️⃣豆腐擺上白蘿蔔泥跟海苔絲，淋上調好的醬即完成！
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日式涼拌菠菜
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菠菜切成段倒入滾水川燙，川燙後取出沖冷水，然後將水份擠乾，點上鰹魚醬油跟白芝麻即完成。
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小知識📖
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松阪豬又稱黃金六兩肉，也就是在「豬頰」連接下巴的地方。一隻豬只能取2塊，大約500到600公克，為了表示松阪豬跟松阪牛一樣好吃因而得名。
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